食醋有助抗衰润肤?多吃醋对健康有这些功效

2015-12-29 21:15:49   来源:家庭医生在线

  醋是我们厨房中最常见的调味品之一,并且日常烹饪也是离不开的。不过,你知道醋的作用和好处究竟是什么呢?有些女性朋友认为醋可以减肥,真的是这样吗?今天,就来为大家介绍一下食用醋的作用和好处吧。

  醋的作用

  解腥:在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥。

  祛膻:在烧羊肉时加少量醋,可解除羊膻气。

  减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋,辣味即减少。

  添香:在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。

  引甜:在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

  催熟:在炖肉和煮烧牛肉,海带,土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

  防黑:炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

  防腐:在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。

  3种常见醋的用途

  陈醋:陈醋是由高粱酿造的,以山西老陈醋最有名,其色泽黑紫,绵、酸、甜、醇厚,回味悠长。从味道来说,陈醋最酸,在烹制热菜时,陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外,老醋花生米、老醋海蜇头这些凉拌菜也常用陈醋。

  香醋:醋以镇江香醋最为著名。它以优质糯米为原料,色泽红褐,有“酸而不涩、香而微甜”的特点。正因为怕热反应破坏其香浓,所以一般将香醋用作凉拌菜中,也可以作为蘸饺子的调料。另外,在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时,可用香醋加些蚝油等配成调味汁,有祛腥提鲜、抑菌的作用。

  米醋:米醋顾名思义,是用大米酿造的,算是醋家族里的基本款,凉热菜都适用,几乎一般的传统菜肴都会用它。代表性的菜肴有醋熘白菜、糖醋里脊、酸辣汤等。

  最后,再来看看食用醋都有哪些好处吧。

  醋的好处

  助消化作用。对于缺少胃酸的中老年人,醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人,能消食化滞。

  抗衰老和润肤美容作用。食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成,可减少皮肤色素沉着和老年斑,使皮肤光润。

  减少结石的发生率。研究发现,有吃醋习惯的人,胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。

  能抑制血糖升高。糖尿病患者和血糖高的人,每天适量吃些酿造醋,有助于调节血糖。据资料报道,在一项小规模研究里,发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐,一小时后血糖就狂飆。但如果他们加喝一大匙苹果醋,饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋,血糖也会降低一半。

  抗癌作用。醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐,故能起到防癌、抗癌作用。

  由此看来,多吃醋是有很多好处的哦。