2025年元旦春节期间餐饮食品安全风险提示

2025-12-24 17:22:24   来源：六安市市场监督管理局发布微信号

       “元旦、春节”佳节将至，为保障全市人民节日期间饮食安全，市市场监督管理局发布2025年元旦、春节期间餐饮食品安全消费提示。
 
　　（一）餐饮服务单位要严格落实食品安全主体责任，按照许可（备案）范围开展经营。根据实际供应能力，合理安排餐饮原材料及餐饮食品供应，严禁“超负荷”经营。
 
　　（二）餐饮服务单位的从业人员应取得健康证明，保持良好个人卫生，加工食品时穿戴清洁的工作衣帽，操作前洗手消毒；严格落实晨检制度，有身体不适、乏力、咽痛与咳嗽、发烧、腹泻、皮肤伤口或感染等病症的，立即调离工作岗位。
 
　　（三）餐饮服务单位要严格落实进货查验制度，从合法渠道采购食品原料，查验食品合格证明文件和进货单据，查看食品感官性状。不得采购和使用过期、腐败变质、来源不明的食品；不得采购和使用未经检验检疫或检验检疫不合格的肉及肉制品；不得采购、贮存和使用亚硝酸盐；不采购制售国家禁止经营、依法保护的野生动植物。
 
　　（四）食品加工贮存时，做到生熟、荤素分开加工、分类盛装、分别贮存，加工用具及设施设备区分使用，防止交叉污染；定期检查冷藏、冷冻设备运行情况，确保设置的冷藏、冷冻温度符合要求且处于正常工作状态；食品加工时应烧熟煮透，确保中心温度达到75℃以上。
 
　　（五）使用复用餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实餐具饮具清洗消毒管理制度，做到“一冲、二洗、三消毒、四保洁”，使用集中消毒餐饮具的，应索取餐具集中消毒单位检验检测合格证明，严禁重复使用一次性餐饮具。
 
　　（六）餐饮服务单位要保持经营场所的清洁卫生，重点对食品原料仓库、餐饮具、食品盛装容器、冷藏冷冻设施及环境等进行卫生大扫除，消除食品安全隐患。
 
　　（七）餐饮服务单位要主动提示消费者适量点餐，提供“小份菜”、“小份饭”、打包等服务，在菜单或网络餐饮服务平台的展示页面向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息，提醒消费者适量点餐，吃不完打包，杜绝餐饮食品浪费行为。
 
　　（八）消费者外出就餐时，选择持有《营业执照》《食品经营许可证》或小餐饮信息公示卡、从业人员健康证齐全有效的餐饮服务单位就餐。就餐前要留意食品感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透等。就餐后要索取发票等就餐凭证。聚餐时拒绝餐饮食品浪费，适量点餐，吃多少点多少，吃不完打包。
 
　　（九）家庭聚餐时，不购买腐败变质、过期以及来历不明动植物食品及原料；熟食应及时食用，隔夜、隔餐的熟食食用前要充分加热，尽量不食用外购凉菜，外购熟食应重新加热食用；水果在食用前要充分浸泡、洗净。
 
　　（十）网购食品时，要注意查看入网餐饮服务提供者的食品经营相关证照，选择从近距离的入网餐饮服务提供者处订购，尽量缩短食物运送时间。收到直接入口食品后要检查食品包装、食安封签有无破损（如有，有权拒绝接收），及时加热和食用，勿长时间存放，尽量不网购凉菜、生食、冷加工糕点等高风险食品。