为期1个月的虹口“最严”食堂食品安全专项检查已于日前收官，区市场监督管理局共向16家“问题食堂”开出罚单。此次检查，区市场监督管理局执法人员共检查了143户企事业单位食堂（含养老机构），对食堂内的食用油、蔬菜、肉类、食品操作环节进行了快速检测123件，食品抽样11件；对10家发现问题的企业当场责令整改；2家情节严重的予以立案查处；对4家许可证失效的食堂责令停业整顿，保持了对食品安全的高压态势。
食品安全关乎民生。今年以来，区市场监管局围绕上海市食品安全示范城区创建工作，创新监管方式，加大监管力度。截至8月底，共检查食品生产经营单位20547户次，监管户数比去年同期上升64.28%。
小型餐饮企业多而散，是江湾镇地区市场监管工作一直以来的难点。“虽然对这些餐饮企业的消费投诉不断，但因为辖区特点，不少居民对这些业态又确有需求，给日常监管工作带来了不小难度。”江湾镇市场监管所党支部书记李军告诉记者。今年以来，借助全区“四违一乱”整治力量，江湾镇地区无证无照经营现象明显减少，但因为居民的消费需求，食品安全隐患依旧存在。“今年4月，我们与局食品安全科形成联动，在辖区内开展了为期1个月的食品安全隐患联查。”检查发现，餐饮单位现场存在主要食品安全隐患的有5户，占被检企业总数的42%；肉类溯源当场不能出示的为6户，占总数的50%；鱼类溯源当场不能出示的有5户，占总数的42%。此外，执法人员还通过抽检发现2家单位的笋壳鱼存在兽药残留不合格的问题。“通过这样的联查，一方面能让我们发现监管中的薄弱环节，另一方面也给辖区内的餐饮企业敲响了警钟，为进一步夯实食品安全监管基础提供了宝贵的经验。”李军对记者说。
除了“人防”，眼下正在全区推广的“明厨亮灶”工程，则为全区的食品安全监管提供了有力的技术保证。
记者了解到，截至8月底，全区已有462户餐饮单位实现了“明厨亮灶”。依托该远程电子监控系统，消费者不仅能在商户内快速查询其证照、食材溯源、透明厨房、废弃物处理、添加剂公示等信息，通过安装在餐饮单位的“电子眼”，区市场监管部门还能实现对餐厅后厨的24小时实时监管。“监控中心有10多个监控模块，设定警戒线及时报警，如过期食品禁用报警、证照失效报警、健康证明到期体检提醒、温度监控报警等，以便多措并举保障食品安全。”目前，本区嘉兴市场监管所已经建成全市首个食品安全远程监控室。年内，本区将完成对500家200平方米以上面积餐饮企业和大卖场的远程监控设备安装工作，并在全区8个市场监管所建立远程监控室。（来源：新浪网 作者：孙洁静）