2022年7月5日，《果酒 第5部分：桑葚酒》行业标准制定工作启动会在中国食品发酵工业研究院有限公司通过线上、线下结合的形式召开，该标准由北京林业大学牵头，全国酿酒标准化技术委员会归口。中国酒业协会果酒发展委员会秘书长火兴三、北京林业大学生物科学与技术学院党委书记王士永、院长付玉杰、副院长吴庆利，全国酿酒标准化技术委员会秘书长宋全厚等领导及来自各大科研院所、国内生产企业、检测机构等起草单位组的领导及专家近30人参加本次会议。
王士永书记在致辞中指出桑葚酒标准的制定要坚持立足中国国情和行业发展实际，以时代性、前瞻性眼光，通过科学严谨、安全可靠的行业标准指导推动行业发展；另外桑葚酒作为桑葚副产品，其发展是市场和农民关切的痛点，桑葚酒行业的发展增加水果的附加价值、有效的提振农业经济效益，本标准的制定将有效地助力乡村振兴、促进三农发展；最后，王书记提出标准制定工作应是双向发力，校企结合，把握契机，扎实完善食品学科建设和人才培养。
全国酿酒标准化技术委员会秘书长宋全厚表示桑葚酒行业标准制定工作应坚持标准化工作质量升级和高质量发展的目标，根据《饮料酒术语与分类》等国家标准对桑葚酒进行科学划分，体现桑葚酒作为果酒细分门类的特点，从政府、科研、企业等多层面出发，制定符合行业发展需求、同时具有前瞻性和可操作性的标准，从而促进桑葚酒行业的健康发展。
与会专家和代表围绕桑葚酒行业标准制定工作原则和方向进行深入和广泛的讨论，会议初步确定了工作计划和工作内容及任务分工，全国酿酒标准化技术委员会秘书处将根据会议讨论内容制定工作方案，在起草工作组的共同努力下，确保标准制定工作按期高质量完成。