南北杏菜干猪肺汤的制作工序不多，但是处理猪肺需要花些时间，看看做法是怎样的。
主料：芥菜干60克，猪肺250克。
辅料：南北杏20克，姜15克，陈皮5克，盐3克。
做法：
1、菜干用清水浸泡软，洗净切约二寸长，陈皮、杏洗净。
2、猪肺插入水喉内清洗至猪肺洁白，切厚件，放入滚水内滚约十分钟，再用水喉水冲洗，盛干水分，待用。
3、烧滚一锅滚水，将以上材料全部放入煲内，大火滚后，改中火，约煮三小时。
4、最后加入适量食盐调味即可。
小贴士：猪肺要反复用水冲洗，最少洗5、6次，并用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫。