川味椒麻鸡的做法

2016-06-05 11:09:25   来源:食品中国

  一道川味椒麻鸡,先用大料煮熟,鲜香入味,肉质软嫩,再淋入酱汁,更是增加了口感,层次丰富,美味适口!

  食材

  主料

  鸡腿3只

  辅料

  花椒粒40g,姜50ml,料酒50ml,八角适量,桂皮适量,香叶适量,盐适量,葱适量,酱油适量,麻油适量,花椒油适量

  步骤

  1.锅中倒入清水,下入鸡腿、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶,淋入适量料酒,加一勺盐,盖上锅盖,煮熟,捞入凉水洗净,留原汤汁备用。

  2.锅中放入花椒粒,翻炒至有香味时盛出,倒入砧板,切碎、葱切碎,熟鸡腿砍成块,摆入盘中。

  3.准备一个碗,倒入适量酱油、麻油、原汤汁,淋入适量花椒油,加小半勺盐,加入花椒碎、葱花,拌匀,浇于鸡腿之上即可。

  小贴士

  鸡腿入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证鸡肉鲜嫩的特点。