初秋养生菜谱：油淋如东鲳

2016-09-09 15:16:01   来源：

　  俗话说，夏天过后无病三分虚，指的就是伏天时人们胃口不好，吃得少，容易瘦。因此，立秋时节要适当多吃一些来补充夏季的消耗，也就是俗称的“贴秋膘”。这道油淋如东鲳保证了养分的同时又不会产生太大热量，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　

　　这道菜建议选用加拿大芥花油进行烹饪。加拿大芥花油口味中性、色质较轻，所以，用芥花油烹制这道美味不会影响鲳鱼本身的鲜美。此外，在所有常用烹饪油中，芥花油的欧米伽3脂肪酸含量最高(11%)，富含维生素E和维生素K，并且芥花油的饱和脂肪含量最低(7%)，仅为橄榄油饱和脂肪(15%)的一半，这让我们在享用美味的同时，可以摄取优质的营养。

　　事实上，很多明星厨师及营养专家都推荐用加拿大芥花油作为日常烹饪油。它不仅能让中式食材的色、香、味更加突出，并且广泛适用于各种烹饪——从凉拌到煎炒烹炸，芥花油都能游刃有余。

　　材料：

　　如东鲳鱼1条、小葱1把、姜1块、生抽2勺、绍酒3勺、盐、糖少许、加拿大芥花油4勺

　　做法：

　　1.准备好食材

　　2.鲳鱼开膛去内脏，微微晾干，

　　3.葱切末，姜切条

　　

　　4.鲳鱼身上划几刀，肚子里塞少许姜，鱼身淋上绍酒，铺上姜条

　　

　　 5.沸水煮开，隔水蒸5-6分钟，鱼眼凸出

　　

　　6.将蒸鱼盘内的汤汁滗去、拿掉姜丝，淋上生抽、撒上糖，铺上葱花

　　7.另起锅将芥花油煮烫，淋在鱼身，葱花炝出香味即可

　　

　　小贴士：

　　1.第一轮蒸鱼的汤汁极腥，必须滗去

　　2.最后热芥花油炝味，将葱香味一并带出