太极芋泥
“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”。这是唐代诗人王维赞美芋头的诗句。芋头的营养价值有很多，用芋头作为原料的菜肴也有很多，那么芋头怎么做好吃呢?吃货小编今天要给大家推荐的，是著名福州特色甜食太极芋泥!
太极芋泥是以福建盛产的槟榔芋头为原料，以红枣、樱桃、瓜子仁等为配料，加白糖和猪油蒸制而成。这个菜无论形色都古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。
太极芋泥的出名还有一段趣闻：清道光十九年，林则徐作为钦差大臣到广州禁烟，英、德、美、俄等国领事为了奚落中国官员，特备西餐宴席，企图让林则徐出丑。事后，林则徐也设丰盛筵席“回敬”。几道凉菜过后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，颜色呈深褐、表面光滑，似两条鱼颠卧其中，不冒热气，犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺，往嘴里一送，烫得两眼发直;又听得“吱”一声，另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”，其他客人都惊呆了。这时林则徐漫不经心地站起来介绍说：“这是中国福建的名菜，叫做太极芋泥。”从此太极芋泥声名大噪。
到福建福州的话，别忘了到百年老字号醉仙楼尝一尝这有历史、有故事的太极芋泥啦!