摘要：芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。
蒜蓉蚝油芥兰的做法：
【主料】芥兰1把
【辅料】食盐1/2茶匙、蒜4瓣、蚝油1汤匙、香油1茶匙、植物油2汤匙
步骤：
1.用刀去掉芥兰底部的硬皮;
2.放入清水中浸泡半个小时扣洗净备用;
3.烧一锅清水，加入盐;
4.下入芥兰焯至变色后捞出过凉水沥干备用;
5.热油爆香蒜末，加入一汤匙蚝油;
6.加入芥兰同炒，加入盐;
7.起锅前淋入香油即可。