玉兰片烧肉

2014-11-04 19:11:00   来源:爱美网

玉兰片烧肉

 

菜系:家常菜

菜品:热菜

口味:咸香

做法:炒

难度:简单

用餐人数:1-2人

准备时间:<15分钟

烹饪时间:<半天

功效:健脾养脾、补血养血、滋阴补阴、排毒解毒、降血脂、抗衰老

用料

主料

玉兰片适量

辅料

冰糖适量 老抽适量 姜适量 大葱适量 八角适量 黄酒适量 盐适量

玉兰片烧肉的做法

步骤一:后臀尖洗净,控水,切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。

步骤二:炒锅内入半炒勺油,放进冰糖煸炒,炒化至一半以上,倒入肉,一起大火煸炒至肉的肥油出来,表面发白。

步骤三:倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片,老抽,继续翻炒至颜色全部均匀,关火。

步骤四:准备好砂锅,把刚刚关火的肉移放至砂锅中,加水与肉齐平,大火烧开,再转小火烧3小时。

步骤五:其间隔半小时把肉翻动一次。

步骤六:事先准备8只煮鸡蛋,剥壳,在表面浅浅划几道,埋进肉里同煮,笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。

玉兰片烧肉烹饪技巧

玉兰片是南方的一种笋干,制作工艺十分讲究:选择鲜嫩的冬、春笋,通过剥壳、蒸熟、烘干等多道工序加工而成。使用前用淘米水将玉兰片整块浸泡三五天,再以清水泡煮,这样能保持色如白玉,细嫩脆爽。然后再切成丝、条、片,根据需要配上各种佐料,引人回味无穷。

玉兰片含有较高的氨基酸、矿物质和多种维生素。除味道鲜嫩味美,人人爱吃外,还有一定的药用价值。李时珍的《本草纲目》中曾有对玉兰片记载:它“消食、利尿道”,《名医别录》说它“利膈下气,消炎爽胃,对人体很有益”。长期食用玉兰片很有助于消化、减肥作用。