菜系：家常菜
菜品：私房菜
口味：咸辣
做法：焖
难度：简单
用餐人数：2-4人
准备时间：<15分钟
烹饪时间：<2小时
功效：健脾养脾、调理肠胃、防癌抗癌、养颜、抗衰老、有助发育、健脑益智、增强抵抗力
用料
主料
猪蹄800g
辅料
盐适量 酱油适量 八角适量 花生油适量 桂皮适量 草果1个 冰糖适量 料酒适量 细香葱适量 小红椒2个 香叶适量
香卤猪手的做法
步骤1：猪手清理干净斩块备用。(这一步可请卖猪肉的帮忙处理)
步骤2：备八角、桂皮、草果、姜、香叶、葱、冰糖、小红椒。
步骤3：将猪手冷水入锅焯水。
步骤4：捞起后用流动的水冲洗干净。
步骤5：锅烧热后放油，将冰糖放入炒至冒泡。
步骤6：放入猪手翻炒。
步骤7：炒至糖色稳固，使每块猪手都均匀粘上。
步骤8：倒入酱油炒匀。
步骤9：放入各式香料炒匀。
步骤10：移入电压力锅放上葱段。
步骤11：加入适量开水，盖上锅盖调至猪蹄档，焖熟后加盐调味，再浸泡1小时即可。
香卤猪手烹饪技巧
1、炒糖色要全程小火以免炒糊了。
2、猪手焯水时要用冷水，放入高压锅焖时要用开水哦!