菜系：家常菜
菜品：热菜
口味：咸香
做法：炒
难度：简单
用餐人数：1-2人
准备时间：<60分钟
烹饪时间：<2小时
功效：健脾养脾、补血养血、补气益气、开胃消食、降血脂、明目
用料
主料
春笋500g
辅料
酱油适量 盐适量 绵白糖适量 桂皮适量 姜适量 细香葱适量 八角适量 香叶适量 味精适量 干辣椒适量
酱油手剥笋的做法
步骤一：春笋洗净。
步骤二：用刀切去老根。
步骤三：再纵向对半切开。
步骤四：香葱打结，生姜切片。
步骤五：起油锅，放入香葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。
步骤六：加入适量的水。
步骤七：再放入酱油、白糖、盐、味精。
步骤八：放入春笋。
步骤九：大火烧开。
步骤十：加盖转小火煮20分钟，关火后浸泡1小时即可食用。
酱油手剥笋烹饪技巧
1、 春笋一定要去掉老的根部。
2、 煮好的春笋再浸泡1小时，入味更好。