菜系：家常菜
菜品：热菜
口味：咸香
做法：炖
难度：普通
用餐人数：1-2人
准备时间：<15分钟
烹饪时间：<30分钟
功效：健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、滋阴补阴、安神镇定、开胃消食、抗衰老
用料
主料
糟豆腐乳适量 猪肉300g
辅料
老抽适量 盐适量 姜适量 料酒适量 大蒜适量 桂圆适量 红糖适量
桂圆腐乳炖肉的做法
步骤1.猪肉切一寸见方的大块，分几批在油里过一下。
步骤2.肉捞出来，油锅里放大蒜和姜，炒香后放肉，火保持大火，倒老抽上色，加料酒，蒸发得差不多时加热水(有高汤的话就用高汤)直到没过肉为止。
步骤3.等到锅大开的时候，放桂圆肉和捻碎的红腐乳。盖好盖子，小火烧一个小时。
然后适量加盐，如果这时肉已经炖到可以轻松插一根筷子的程度，加糖，用火把水收干一些，大概10-15分钟。
步骤4.盖好盖子关火在焖30分钟。如果肉在一个小是后还不太烂，就继续炖30-40分钟，然后家糖，收汁儿，再焖。
桂圆腐乳炖肉烹饪技巧
1.根据肉的部位，大小等等炖肉的时间会不同。我的经验是如果在肉马上快炖烂之前就关活，然后把肉焖熟，肉质会更好，特别是对比较瘦的肉来讲。
2.油、盐、糖等也要根据肉的多少个自己的口味调整。