菜系：家常菜
菜品：热菜
口味：酸甜
做法：炒
难度：普通
用餐人数：4-6人
准备时间：<30分钟
烹饪时间：<15分钟
功效：健脾养脾、补血养血、滋阴补阴、消暑解暑、排毒解毒、开胃消食、清热去火、抗衰老、减肥
用料
主料
猪肉(里脊)400g 菠萝400g
辅料
花生油适量 盐适量 生抽适量 淀粉适量 黑胡椒适量 鸡蛋适量 番茄酱适量 米醋适量 绵白糖适量 饮用水适量 面粉适量
菠萝古老肉的做法
步骤一：把准备好的 食材洗净备用
步骤二：把准备好的 食材洗净备用
步骤三：菠萝削皮洗净备用
步骤四：里脊肉切1、5cm见方的块，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙(15ml)腌制30分钟
步骤五：菠萝切与肉差不多大小的块
步骤六：青、红椒分别切菱形块
步骤七：番茄酱3汤匙(45ml)，米醋2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，糖2汤匙(20g)，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。
步骤八：腌好的肉加入打匀的鸡蛋，拌匀，然后再加入淀粉拌匀。
步骤九：热锅放油到四成热时，逐一放入肉块儿炸成金黄色，捞出，再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉块儿复炸一次，然后捞出备用。
步骤十：锅中加入少许油加热，然后倒入先前调好的番茄酱汁中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
步骤十一：倒入肉，菠萝，青、红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可
步骤十二：诱人吧，是不是顿时有了食欲!
菠萝古老肉烹饪技巧
番茄酱汁中火烧开至冒泡，炸好的肉块再复炸时要稍微酥点。