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大米放久了还能吃吗,大米能保存多久

2016-06-30 17:42:16   来源:粮油调味品招商网

  有些人一次买很多米,结果几个月下来都吃不完,那么大米放久了还能吃吗?大米也是有食用期限的,放久了可致变质。大家知道大米能保存多久吗?下面小编为您介绍。


大米放久了还能吃吗,大米能保存多久

  大米放久了还能吃吗

  当年收获的新粮最有营养,若贮存不当,很快会失去品质,不仅失去原有的色香味,营养成分和食用品质下降,甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。大米随着储存时间的延长,内部酶活性降低,结构逐渐松弛,米粒碎了以后非常容易长虫子。

  实际上,很多家庭由于各种原因,一袋大米常常能吃很长时间。很多人觉得只要大米不长虫、不发霉就行。殊不知,大米的保质期一般只有3至6个月,经过加工抛光后的大米,表面会形成一层玻璃膜,保存时间较长一些。而我国南方由于雨水多,大米存放时间会更短,最好不要超过3个月。

  大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉,这些成分都会因为储存的时间而受到影响。而且时间一长,大米的品质就下降,煮出来的米粘度、质感都不如从前,米的香味也没有了。时间长了,米还会长霉,一般的绿霉菌对人体的影响不是太大,只要将米多淘几遍就行了,但米还会长黄曲霉,这是一种毒素,吃下去人是会中毒的。

  最常见的就是引起肝癌。黄曲霉素被人体吸收会杀死大量肝细胞导致肝损害,肝细胞转化为癌细胞,当肝脏损害到一定程度会发展为肝硬化,继而形成肝癌。除了肝癌之外,一旦黄曲霉素被人体吸收,还会导致食道癌、胃癌等消化系统癌变。黄曲霉素主要中毒症状为恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血而死亡。对于这种毒素,最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。

  需要格外注意的是,已经轻度变质的大米,从外表基本看不出什么变化。那么又该如何判断大米是否可以安全食用呢?最简单方便的方法有3种:一是看淘米水的颜色,如果淘米水的颜色发黑、发绿,最好不要食用;二是观察米胚,如果米的顶端发黑,说明大米已经过了安全食用期;三是将大米放入塑料袋中密封5分钟后打开,如果有异味,说明大米已经变质。

  在家庭环境的温暖、湿润条件下,储存大米的难度加大。可以将大米装在陶罐或者编织袋等通风比较好的装置中保存,但不能直接放在地上,要在下面垫一些东西,还要经常注意保持阴凉、通风、干燥,避免高温和光照。还要经常清仓晒晒罐子和袋子,清除里面的糖分和虫卵,但不可晒大米。

  在比较潮湿的季节,可以在米罐里放几头干大蒜,但是千万不能曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失,一些颗粒会碎掉,导致食用品质大打折扣。若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫,所以要提前放进装有适量花椒和茴香的布包。

  大米能保存多久

  业内人士介绍,大米的保质期根据其加工方式、包装方式的不同,存在一定差异。比如,真空包装的大米保质期可以达到1~2年;普通包装的大米保质期一般是6~12个月。此外,存放季节对大米的保质期也有影响,如散装大米夏季保质期为3个月,秋冬季一般为6个月。超过保质期后,大米的营养成分就会流失。所以大家在买大米时,要尽量买能看见保质期的袋装米而不是散装米。


大米放久了还能吃吗,大米能保存多久

  大米存储禁忌

  大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则容易吸水导致霉变;稻米存放忌讳直接着地,应该放在干燥通风干净的垫板上;室内忌讳有水分高的食品同时储存,否则容易吸水导致霉变;家庭忌讳大米存放在厨房内,因为厨房温度高,湿度大,对稻米的质量影响很大。

  大米怎么保存

  大蒜防虫法

  【方法】在存米的容器里分散的放几瓣大蒜,把容器盖严,能起到防虫的效果。

  瓶装防虫法

  【方法】可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内,也能保存很长时间不生虫。

  花椒防虫法

  用几块纱布分别包一些花椒粒,放入装米的容器里,放置于上、中、下不同的位置,然后把容器盖严。

  干海带防虫法

  因为干海带有很强的吸湿能力,所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。

  【方法】在大米中放一些干海带,大米和海带的比例大概为100∶1,隔10天左右取出并晒干,然后再放回米缸。此方法可反复使用,能有效防止大米霉变和生虫。

  食用碱防虫法

  【方法】在装米的容器底部铺些可食用碱,上面再铺塑料布,然后再放大米,把容器盖严,可防虫。

  用密封袋子装米,可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干,再装米时就可以防止生虫了。

  白酒防虫法

  因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用,所以可防止大米生虫。

  【方法】在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶,瓶口高于米面,不加盖子,然后把容器盖严,可以防止生虫。


大米放久了还能吃吗,大米能保存多久

  大米放久了还能吃吗,大米能保存多久?其实,大米也是有保存期限的,因此放久的大米还是不要吃的好。以上是有关大米的信息常识了,希望小编的介绍能够给大家带来帮助。

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