虾仁眉豆的做法

2016-03-17 18:26:59   来源:好豆网

  

   眉豆是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豆。分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产品。眉豆是粤人所习惯的叫法。 眉豆味甘、性平、咸、无毒,入脾、肾经; 具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效; 煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。 新鲜的眉豆口感清甜粉糯,煲汤、做菜、熬粥都很好吃~尤其是做红烧肉的时候,添加适量眉豆一起焖煮,豆比肉的味道还鲜。

  食材

  主料

  眉豆200g,五花肉80g,干虾仁20g

  辅料

  油适量,盐适量,红葱头4个,蚝油1汤匙,鸡粉少许

  步骤

  1.备好食材

  2.眉豆浸泡软,洗净沥干水,五花肉洗净切薄片、虾仁剁碎、红葱头去皮切碎

  3.热锅,放少许油,倒入五花肉煸炒出油至表面焦黄色

  4.加入虾米、红葱头继续爆炒片刻

  5.倒入浸泡洗净的眉豆

  6.翻炒均匀

  7.加上2碗清水,遮上锅盖大火焖煮至汤汁略干

  8.调入盐、蚝油、鸡粉、翻炒均匀即可

  小贴士

  食尚小贴士:新鲜眉豆不用浸泡太久,如果是干眉豆要提前2小时浸泡,或用高压锅煮熟后再和其它食材一起烹调。虾仁和红葱头爆香后很提味,汤汁鲜甜、眉豆粉糯,口感不错~不喜欢五花肉可以换成排骨也可