最近家里的冰箱都被带鱼攻占了~~~
老公每次拉开冰箱冷冻层，都会说：“赶紧把带鱼做了吧”~~~
所以这几天都在变着法做带鱼~~~~~
这次做的是煎带鱼，炸得酥酥的，再裹上一层炒香的郫县豆瓣酱~~~吃起来干香干香的，做下酒菜，小吃还挺不错的~~
食材
主料
带鱼1条
辅料
油适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，干辣椒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，葱片适量，大蒜适量，老姜适量，面粉适量
步骤
1.带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻;
2.葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝;
3.腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉;
4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热;放入带鱼炸至微黄;油可以不用放那么多，半煎半炸;
5.炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香;
6.放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味;
7.将炸好的带鱼放入，翻炒均匀;
8.调入适量白糖，关火，起锅。
小贴士
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸;