“重庆的豆花不是豆腐脑，其实豆腐脑、豆花和豆腐，没有本质的区别，只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。点嫩一点就是豆腐脑。点老一点就是豆花。”
食材
主料
黄豆500g，胆水5g
辅料
辣椒油适量，盐适量，花椒粉适量，生抽适量，醋适量步骤
1.黄豆提前一晚泡上
2.用豆浆机打出豆浆
3.打出的浆一定要过滤掉豆渣
4.滤掉豆渣的豆浆倒入锅里烧开
5.准备好胆水，做豆花特有的一种凝固剂
6.慢慢的把胆水在烧开的豆浆表面缓缓移动
7.直到豆浆产生凝固物为止
8.倒掉一些豆浆的水，剩下的就是豆花了
小贴士
吃豆花的时候，打上一个调料，把豆花在调料里沾沾，配一碗米饭就成了豆花饭了