摘要：流沙包的做法 什么是流沙包?好听一点也有叫金沙包的，其实，流沙包是粤菜酒楼里的一道点心，馅是用咸蛋黄做的。刚出锅时很烫，包子咬开后，里面黄灿灿的馅就流出来了，很惊艳。咬开包子里面的馅是流质的软绵香甜，尤其是沙沙的馅儿，香甜十足，唇齿留香，口感很特别。在茶楼里吃到的款“流沙包”，在家也可以做，老人孩子都喜欢。
流沙包的做法：
【主料】低筋面粉300克
【辅料】酵母(干)4克、泡打粉5克、咸蛋黄4个
【调料】玉米淀粉8克、白糖67克、水165毫升、黄油40克、牛奶20克、奶粉10克、吉利丁1/4片、炼乳15克
步骤：
1.备好所用材料;
2.包子材料中的低筋面粉.白糖.酵母.泡打粉加入水揉成光滑面团;
3.将面团发酵至2倍大;
4.咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎;
5.白糖.黄油.牛奶.泡软的吉利丁片隔水加热融化;
6.白糖融化黄油后加入炼奶.粟粉.奶粉;
7.最后加入咸蛋黄搅拌均匀;
8.调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时;
9.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气;
10.搓至面粉柔软适中，分成10个剂子;
11.面条剂子压扁，包入定型好的馅儿;
12.收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上;
13.冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙;
烹饪技巧：
1.泡打粉，选用无铝，尽管贵点但放心。市面有几毛钱一包的，不过那是含铝又含明矾，在外面是避免不了，这些东西的危害性大家自行问度娘消化，在家做的话就挑好点儿的食材吧;
2.吉士粉，是一种增香剂，外面的西点.蛋糕店几乎无一不用，因为奶香味十足，建议自己做的就少点放这些东西，居然没有放，不过是知道要做到和茶楼一样的味道，是少不了它的;
3.黄油，选用天然动物黄油哦，别贪便宜选人造的植物黄油，自己做一回包子才知道真材实料的东西是真的要花钱的;
4.吉利丁，如果家里没有，馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏，利用温度让有黄油的馅儿定型，或者加多点粟粉，不过加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑着消化;
5.蒸包子冷水入锅，蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌;
6.包子的材料其实可以加点油来揉面的，这样流沙馅没那么容易渗到包子里去;
7.这款包子热量挺高，三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。