用料
主料
鸭肉1只
辅料
猪肉1碗，荸荠1把，鸡蛋1个
调料
色拉油适量，食盐适量，味精适量，姜适量，淀粉适量，胡椒粉适量
茶鸭肉饼的做法
1.樟茶鸭切粒，肉、马蹄剁茸，放入姜末、淀粉拌匀，搅拌上劲制成饼
2.将饼上笼蒸熟蘸上鸡蛋清待用
3.平锅置火上，放入精炼油烧至四成熟，放入沾有鸡蛋浓的饼煎成金黄色，摆成竹算上即成
菜品特色
色泽金黄，外酥内软，咸鲜味厚。
烹饪技巧
制饼时一定要掌握干稀程度。
