用料
主料
牛腩600g
辅料
西红柿1个，青蒜1根，葱适量，姜适量，蒜适量
调料
酱油适量，鸡精适量，八角适量，水淀粉适量，豆瓣酱适量，(辣)植物油适量，江米酒适量，高汤适量，白糖适量
五更牛腩的做法
1.番茄洗净，切块;青蒜洗净，切斜段。
2.牛腩洗净，切块，放滚水中焯五六分钟，去除血水后捞出，过凉。
3.把牛腩放入大碗中加入一半葱段和姜片，再加入番茄，米酒。作角和适量水淹过牛腩，移入电锅蒸40分钟，取出备用。
4.锅内倒油烧热，爆香蒜片，葱段，加辣豆瓣酱、鲜汤煮滚，再加煮好的牛腩及鸡精、白糖、酱油煮透，啊后加入水淀粉勾芡，撒上青蒜即可。