用料
主料
鳝鱼300g
辅料
柿子椒150g，鸡蛋清1个
调料
食盐适量，酱油适量，醋适量，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，淀粉适量，白糖适量，植物油适量
青椒鳝鱼丝的做法
1.鳝鱼肉斜刀切丝，用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀。
2.青柿椒择洗干净切细丝。
3.用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁。
4.油锅烧至五成热，将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散，捞出沥油。
5.热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒，加入调好的汁，翻炒几下即成。
