用料
主料
鳗鱼500克
辅料
西兰花200克
调料
色拉油适量，食盐4克，酱油5克，鸡精2克，葱5克，姜5克，花椒5克，香油5克，胡椒粉5克，白砂糖3克，大蒜5克，植物油30克，玉米淀粉3克
糊辣青鳝的做法
1.将洗好的青鳝切成0.5厘米厚的片，用料酒、胡椒粉、精盐腌制好
2.将腌好的青鳝下锅炸至酥脆
3.将西兰花改成小瓣，下锅焯水，炒至入味，摆入盘中
4.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用
5.大蒜、姜切片，葱切花
6.将蒜片、姜片、葱花、干辣椒、花椒下锅炒香，再放入炸好的青鳝翻炒，然后将精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油、花椒油、酱油、淀粉、料酒调汁淋入锅内，炒香成菜，置入摆好的西兰花上即可
