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四川蚂蚁上树的做法 蚂蚁上树的做法大全

2016-05-30 22:07:04   来源:食品中国

  摘要:蚂蚁上树的做法 蚂蚁上树是汉族传统名菜,主料为粉条(粉丝)和猪肉末。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上),食之别有风味.。本菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,形象逼真。本菜粉条油亮,柔软滑嫩,肉沫香嫩,风味别致,为家常菜的上品。

  用料

  【主料】粉丝适量、五花肉适量

  【辅料】高汤适量

  【调料】葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、葱白适量、干贝素适量

  蚂蚁上树的做法

  1.龙口粉丝冷水浸泡2小时;

  2.五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末;

  3.热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香;

  4.加入豆瓣酱炒出红油、下料酒、生抽、老抽;

  5.倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀;

  6.调入高汤,盖盖中火煮稍收汁;

  7.用干贝素提鲜,洒葱花即可;

  蚂蚁上树的做法小技巧

  粉丝特别吸水,但不可一次放过多,不然炖的不够干爽,盛盘后粉丝还会继续吸水,影响口感。最后一步应该用小葱提味,但是家里没有了,就用了手边的青椒,脆脆的口感也异常的好。这道菜很下饭,趁热食用,保证口感哟!

 

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