盛夏时节，气候炎热，美味清凉、爽口开胃的凉皮备受人们青睐，成为日常消费的“热门”和家庭餐桌的“常客”。为帮助广大消费者安全选购、食用凉皮，切实预防和控制食品安全事件发生，保障人民群众的身体健康，三门峡市市场监督管理局温馨提示：
一、选购途径要正规
消费者应选择具备相应资质、证照齐全有效，食品贮存条件较好的正规商场、超市和餐饮经营单位来购买凉皮。外卖订餐前要查看商家证照信息是否齐全，取餐时检查餐食包装是否完好、清洁。如需买回家食用，建议购买现制现售的凉皮，如果是商家提前用塑料袋打包好的凉皮，应注意是否存放在冷藏柜中。预先制作的凉皮如果保存不当，容易滋生细菌，增加食源性疾病风险。
二、外观形态多辨识
注意辨识凉皮的颜色外观和组织形态，品质好的凉皮色泽均匀一致，无肉眼可见的外来杂质，新鲜的凉皮还有粮食的清香味。如发现颜色或味道异常，应立即停止食用。同时，应购买市面上常见的常规凉皮，不要抱有猎奇的想法购买可能违规使用添加剂的“染色”凉皮。
三、产品信息细查验
购买预包装凉皮时，应仔细查看标签标识，正规厂家生产的产品信息完整规范，一般包括食品名称、配料表、净含量和规格、食用方法、生产者或经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号等需要标示的内容。同时，还应查看产品包装是否完整无破损，包装材料是否符合食品卫生要求，包装容器是否封装严密、无渗漏。不要购买劣质包装、包装有破损或已经涨袋、感官不正常、超过保质期的预包装凉皮。
四、储藏存放需规范
凉皮存放时间越长，面皮会逐渐发硬、发面，没有韧性。从口感和安全角度来说，凉皮最好现做现食，不宜较长时间存放，特别是已经拌好配料的，应尽快吃完。没有调味的凉皮如果确需存放，应注意按照标签标示的储存条件进行保存，不得与有毒或不洁物混合存放，并在保质期内销售或食用完。
食用凉皮时如发现异常，应立即停止食用。出现可疑症状时要立即前往医院就诊，注意保留证据，及时拨打电话12315热线进行投诉举报，依法维护自身合法权益。
市局餐饮科 供稿